10月12日，2024年南京市养老服务机构老年人营养餐大赛暨省养老服务机构老年人营养餐大赛选拔赛拉开帷幕。来自市本级、各区养老服务机构的13支代表队52名厨师齐聚一堂，参加这场精彩的烹饪比拼，打造一场属于“宁享养老”的“舌尖上的养老”美食盛宴。

大赛现场热闹非凡、香气四溢，大厨们摩拳擦掌、全神贯注，准备在这场味蕾对决中大显身手。他们精心烹饪，只为让每一道菜品都能满足老年人的口味与营养需求。“入味、紧实、Q弹、爽口……”栖霞区代表队太保家园（南京）养老服务有限公司的玉米桂花鱼一出场就吸引了大家的目光，让评委裁判们赞不绝口。“这道菜选用新鲜桂鱼，去刺去骨后葱姜水腌制蒸熟，辅以翠绿青菜和发菜丝点缀，淋入熬制的鸡高汤。桂鱼作为低嘌呤食物含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸，能够增强老年人的免疫力”主厨张军介绍。

金黄南瓜泥融合面粉，包裹着内里的枣泥，散发着自然的清香。这道来自鼓楼区银城康养象山颐养中心的葫芦包创意菜品格外引人关注，面点师李海军介绍说：“我们选用秋季当季食材，南瓜、红枣具有补血益气、改善睡眠的功效，制成葫芦包，取‘福禄寿’之意，既暖胃又暖心”。翡翠核桃仁、百合芦笋鲜、珍珠虾肉丸、秋色满园……现场，一道道特色展示菜呈现在台上，令人垂涎欲滴。

来自玄武区代表队锁金村乐惠居养老综合服务中心的刘焱表示：“我们精心挑选食材，同时考虑到老年人的饮食特点，对菜品进行了细致的烹饪调整。比如，我们采用了蒸、煮、炖等烹饪方式，减少油炸和高盐高糖的使用，确保每一餐都能为老年人提供充足的蛋白质、膳食纤维以及必要的维生素和矿物质。这次比赛，让我深刻体会到，为老年人提供优质的餐饮服务，不仅仅是满足基本的饮食需求，更是一种心灵的慰藉和情感的交流。”

经过激烈角逐，栖霞区代表队摘得团体一等奖，江宁区代表队、雨花台区代表队赢得团体二等奖，鼓楼区代表队、市本级代表队、建邺区代表队、江北新区代表队获得团体三等奖。浦口区、建邺区、六合区、雨花台区、秦淮区、溧水区民政局组织有力、成绩优异，获评优秀组织奖。

据了解，南京市目前已建成提供就餐服务的养老服务机构一千余家，每天都有超过万名老年人在机构和助餐点就餐。南京市民政局党组成员、副局长周新华介绍，举办这次选拔赛是为了深入落实积极应对人口老龄化国家战略，进一步推动南京市养老服务高质量发展，提升养老服务机构厨师专业技能和膳食管理水平，让老年人吃得安心、吃得放心、吃得健康，让全市老年人获得“舌尖上的幸福”。